¿Qué se puede hacer en un mortero?

¿Qué se puede hacer en un mortero?

Primer uso del mortero

Materiales. Evite los morteros demasiado suaves, como los de porcelana o cerámica. Los mejores morteros y mazos están hechos de granito o mármol de alta resistencia. La madera también es una buena opción, pero retiene los olores y el aroma, por lo que es mejor utilizarla sólo para tareas específicas.Forma. Busque morteros con una forma profunda y redonda. Necesita encontrar un producto que mantenga los ingredientes en su sitio en lugar de permitir que salten por todo el suelo de la cocina. Además, la base debe ser más ancha, ya que si es demasiado redonda no contendrá bien los ingredientes resbaladizos.Aquí tienes una comparativa de los morteros y mazos más populares ahora mismo. Sin embargo, no tomes la revisión del Chef Daniel como un evangelio, ya que el jurado aún no ha decidido lo que debes buscar en un mortero de uso general.

Hemos aprendido del pasado para que no tengas que volver a cometer los mismos errores. El miedo a lo desconocido es una de las cosas más aterradoras de la vida, pero esperamos que el tesoro de consejos prácticos de Preparedness Mama haga que lo desconocido sea menos desalentador y, en última instancia, ayude a quitarle el miedo a estar preparado a cada uno de nuestros lectores.

Mortero y maja

Cuando el mortero empieza a agrietarse, retroceder y salirse de las juntas, es el momento de cincelar el material viejo y colocar el nuevo con una paleta, un proceso que se llama rejuntado. Es un trabajo sencillo, pero debe hacerse con cuidado, utilizando las herramientas y los materiales adecuados para evitar dañar el ladrillo y comprometer permanentemente la integridad y el aspecto de la pared. Para mí, eso significa utilizar herramientas manuales y morteros de cal similares a los que empleaban los albañiles hace 100 años.

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Si tu ladrillo tiene 50 años o menos, probablemente puedas rejuntarlo con seguridad con un mortero moderno a base de cemento portland (aunque el tipo que haga el próximo rejuntado, que tendrá que molerlo, puede maldecir tu decisión). Pero si su casa se construyó antes de la Segunda Guerra Mundial, es probable que el mortero sea una mezcla de cal y arena, y debería intentar igualarlo. De lo contrario, con el tiempo, al hincharse y encogerse el ladrillo viejo y blando contra el mortero duro como una roca, la unión entre ambos se romperá, la humedad quedará atrapada en la pared y las caras del ladrillo empezarán a saltar. El mortero de cal tradicional actúa como un cojín, flexionándose con el movimiento del ladrillo y permitiendo que la humedad salga fácilmente del muro.

Humus

Nada se puede comparar con la intensidad de las hierbas y especias recién molidas. Puede suponer una enorme diferencia en un plato frente a las especias envasadas o premolidas. El utensilio más sencillo para conseguir ingredientes recién molidos es un mortero y una maja. Este sencillo artilugio ha sido utilizado por casi todas las culturas antiguas. Ya sea para moler hierbas medicinales para preparar medicinas o para hacer mezclas de especias para cocinar, el mortero y la maja es un artilugio antiguo que ha llegado a los tiempos modernos.

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Incluso hoy en día, tanto los chefs como los cocineros caseros prefieren moler sus ingredientes frescos utilizando un mortero y una maja. Ya sea para moler especias secas o para hacer pastas, es el instrumento ideal. Sin embargo, si no se tiene un mortero, se pueden utilizar otras cosas en su lugar. A continuación se enumeran algunas de las alternativas al mortero y la maja, junto con sus usos:

La batidora es un electrodoméstico que se puede encontrar en cualquier casa hoy en día. Es un aparato indispensable en la mayoría de los hogares. Puede utilizarse para moler especias secas y también para hacer pastas. La mayoría de las batidoras moledoras tienen un frasco especial para moler especias húmedas y hacer pastas como jengibre, ajo, chiles y hojas de cilantro.

Mortero y suero hialurónico

El mortero es un conjunto de dos herramientas sencillas que se utilizan desde la Edad de Piedra hasta la actualidad para preparar ingredientes o sustancias machacándolas y moliéndolas hasta convertirlas en una pasta fina o en polvo en la cocina, el laboratorio y la farmacia. El mortero (/ˈmɔːrtər/) es característicamente un cuenco, normalmente de madera dura, metal, cerámica o piedra dura como el granito. El mortero (/ˈpɛsəl/, también EE.UU.: /ˈpɛstəl/) es un objeto romo con forma de garrote. La sustancia que se va a moler, que puede estar húmeda o seca, se coloca en el mortero, donde el mortero se golpea, presiona y gira en la sustancia hasta conseguir la textura deseada.

Los morteros y las majas se han utilizado en la cocina desde la prehistoria; hoy en día se asocian normalmente con la profesión de farmacéutico debido a su uso histórico en la preparación de medicamentos. También se utilizan en el ámbito de la química para pulverizar pequeñas cantidades de productos químicos; en el arte y la cosmética para pulverizar pigmentos, aglutinantes y otras sustancias; en la cerámica para hacer grog; en la albañilería y en otros tipos de construcción que requieren materiales pulverizados. En la cocina, se suelen utilizar para triturar especias, para hacer pesto y ciertos cócteles como el mojito, que requiere la trituración suave de azúcar, hielo y hojas de menta en el vaso con un mortero.

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Lucía Bustamante

Soy Lucía Bustamante, tengo 26 años y estudio el doble Grado de Comercio y Marketing en la UCM. Soy buena comunicadora, especialista en alimentación, experta en redes sociales y en mis ratos libres me encanta escribir y compartir mis conocimientos.

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