¿Cuáles son los nombres de las pastas italianas?

¿Cuáles son los nombres de las pastas italianas?

Tipos de fideos de pasta

Penne significa «plumas» en italiano. Es uno de los tipos de pasta más populares en Italia. Sin embargo, hay una condición: Deben ser «rigate», es decir, tienen que ser acanalados para retener mejor la salsa. De hecho, los italianos odian los Penne sencillos. Y aunque los cocineros explican que la superficie acanalada provoca una cocción desigual, la gente sigue prefiriendo la versión acanalada.

Este nombre es aún más descriptivo que la mayoría. Orecchiete significa «orejitas» en italiano. Este tipo de pasta procede de la región meridional de Apulia, pero es popular en todo el mundo. Por muy divertida que sea, su forma característica tiene una finalidad utilitaria, ya que permite que la pasta se seque más rápidamente.

Esta pasta en forma de cinta es especialmente popular en Roma y la Toscana. El nombre significa «pequeñas rebanadas». Los fettuccine son muy conocidos en Estados Unidos gracias a la Pasta Alfredo, que consiste en fettucine mezclados con mantequilla y queso parmesano. Curiosamente, aunque la receta procede de Roma, la Pasta Alfredo es casi desconocida en Italia, al menos fuera de la capital.

Salsa de pasta italiana

Los tubos de pasta para canelones son básicamente un tipo de lasaña cilíndrica. Suelen estar rellenos. Los rellenos más populares son los de espinacas y ricotta o carne picada. A continuación, los tubos se suelen cubrir con salsa de tomate y bechamel, y se hornean.

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La forma del penne lo hace perfecto para un montón de salsas, como pesto, marinara o arrabbiata. Además, las albóndigas siempre van bien con los penne.Más recetas con penne:Ensalada de pasta César con polloPenne arrabbiata con bacalao en escamas

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Espaguetis planos

Nombres de la pasta italiana: Mucho más allá de los espaguetisEn la época en que enseñaba los fundamentos de la lengua italiana a personas que planeaban viajar a Italia, me gustaba reforzar su confianza desde el principio diciendo: «Bueno, aunque olvides todo lo que te enseño, nunca te morirás de hambre en Italia». Y es la verdad. Con tantos restaurantes italianos (y pseudoitalianos) que sirven comida italiana por todo el mundo, siempre habrá al menos una cosa en un menú en Italia que te resulte al menos un poco familiar. Sin embargo, si pensara que los italianos son un truco en lo que respecta a la pasta, estaría muy equivocado.

La mayoría de la gente ha oído hablar de los espaguetis, los raviolis y la lasaña; de hecho, estas palabras son tan comunes fuera de Italia que ya casi no se consideran italianas. Pero hay tantas palabras para designar las distintas formas de pasta en Italia que le harán nadar la cabeza. Además, los italianos insisten en que ciertas salsas vayan con ciertas formas de pasta, y algunos nunca se desvían de estas combinaciones tradicionales. Aunque está claro que no tienes que limitarte a usar sólo la forma de pasta prescrita con la salsa que estás cocinando, es posible que quieras ampliar un poco tus horizontes de pasta a partir de las formas con las que ya estás familiarizado. Aquí tienes un pequeño manual de pasta italiana que te ayudará a conocer algunos de los más de 350 tipos diferentes de pasta italiana que existen. Compruebe en su mercado local cuántas hay disponibles en su lugar de residencia.

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Recetas de pasta italiana

Cuando se trata de pasta, el tamaño y la forma son importantes. Hay muchas formas de pasta y no nos aburrimos de hablar de ellas porque cada una de ellas retiene la salsa a su manera, gracias a esos pequeños recovecos y crestas, las espirales, los agujeros, las irregularidades de la superficie y las curvas que son únicas de cada forma. Y todos estamos de acuerdo en que incluso la mejor forma no es nada sin la salsa que la acompaña.

Estos platos de pasta salados son los que volvemos a preparar una y otra vez. Algunos de estos platos han sido transmitidos a lo largo de los años por generaciones de italianos, ganándose así su legítimo lugar en el canon de la pasta salseada. ¿Hay otras grandes salsas y tipos de pasta italianos que no estén en esta lista? Por supuesto. Pero éstas son algunas de las más destacadas para empezar a cocinar en el torneo Starch Madness de este año.

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Lucía Bustamante

Soy Lucía Bustamante, tengo 26 años y estudio el doble Grado de Comercio y Marketing en la UCM. Soy buena comunicadora, especialista en alimentación, experta en redes sociales y en mis ratos libres me encanta escribir y compartir mis conocimientos.

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