¿Cómo se llaman los pasteles tipicos de Portugal?

¿Cómo se llaman los pasteles tipicos de Portugal?

Aperitivos portugueses

Pastel de nata (pronunciación portuguesa:  [pɐʃˈtɛɫ dɨ ˈnatɐ] (plural: pastéis de nata; [-ˈtɛjʃ-], [-ˈtɐjʃ-]) es una tarta portuguesa de crema de huevo, opcionalmente espolvoreada con canela. [1] Fuera de Portugal, son especialmente populares en otras partes de Europa Occidental, Asia y las antiguas colonias portuguesas, como Brasil, Mozambique, Macao y Timor Oriental. El pastel de nata de Macao también fue adoptado por KFC y está disponible en regiones como Hong Kong, Taiwán y China. En Indonesia, este pastel es especialmente popular en Kampung Tugu, Yakarta, un enclave culturalmente portugués (Mardijker)[2].

Los pastéis de nata fueron creados antes del siglo XVIII por los monjes católicos del Monasterio de los Jerónimos (en portugués: Mosteiro dos Jerónimos), en la parroquia civil de Santa María de Belén, en Lisboa[3] En aquella época, los conventos y monasterios utilizaban grandes cantidades de clara de huevo para almidonar la ropa, como los hábitos religiosos de frailes y monjas. Era bastante común que los monasterios y conventos utilizaran las yemas de huevo sobrantes para hacer pasteles y bollería, lo que dio lugar a la proliferación de recetas de pastelería dulce en todo el país.

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Recetas portuguesas

Desde las deliciosas tartas de huevo hasta el pudín de tocino, la repostería portuguesa viene cargada de yemas de huevo, azúcar y otros ricos ingredientes. Sin embargo, la mayoría de estos indulgentes postres tienen un origen sorprendentemente piadoso: Los conventos y monasterios católicos.

Las monjas y los monjes portugueses fueron los pioneros de los dulces del país a partir del siglo XV, cuando Portugal dominaba las rutas comerciales mundiales, incluido el comercio de especias, y la industria azucarera colonial estaba en auge. Sólo en la región de Évora -a sólo una hora en coche de Lisboa- había 11 conventos que fabricaban dulces a finales del siglo XVI. «Estamos hablando de una pequeña región de un pequeño país como Portugal», dice Vitor Sobral, uno de los aclamados chefs de Lisboa. «El número de conventos y la diversidad de dulces que producían es increíble».

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Los principales ingredientes de estos dulces son las yemas de huevo y el azúcar, además de harina, frutos secos, canela, vainilla, coco y otras especias. Los monjes y monjas también tenían sentido del humor; los pasteles tienen nombres como «papada de ángel» o «tocino de cielo».

Postres portugueses

Todo el mundo sabe que Portugal tiene un vínculo muy fuerte con la religión, especialmente la católica. Pero lo que no todo el mundo sabe es que este hecho está muy relacionado con la repostería portuguesa, que es una de las más queridas del mundo. Pero, ¿cómo es posible que la religión y los dulces estén tan relacionados?

Alrededor de los siglos XVIII y XIX, el país era el mayor productor de huevos de toda Europa, y solía exportar las claras a otros lugares (se dice que las claras se utilizaban en el proceso de elaboración del vino blanco y también para almidonar la ropa de los ricos). Al principio, las yemas se desechaban o se utilizaban para alimentar a los animales, pero todo cambió cuando empezaron a llegar a Portugal enormes cantidades de azúcar, procedentes de las entonces colonias portuguesas. Las yemas de huevo y el azúcar se mezclaron y la repostería portuguesa encontró su fundamento.

En aquella época, Portugal estaba repleto de conventos, monasterios y otras instituciones religiosas. Las monjas cocinaban diferentes recetas como forma de pasar el tiempo y acabaron mejorando muchas de ellas, y por eso la pastelería portuguesa se conoce como «Doçaria Conventual» (traducido como dulces conventuales). Tenían muchas yemas de huevo y azúcar a mano, así que se crearon diferentes versiones con esa mezcla. Cuando, en el siglo XVIII, se extinguieron las órdenes religiosas, las monjas y los frailes solían vender los dulces para recaudar dinero para su manutención. Sus recetas se difundieron entre la gente que les ayudaba y la pastelería portuguesa se convirtió en lo que es hoy.

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Lucía Bustamante

Soy Lucía Bustamante, tengo 26 años y estudio el doble Grado de Comercio y Marketing en la UCM. Soy buena comunicadora, especialista en alimentación, experta en redes sociales y en mis ratos libres me encanta escribir y compartir mis conocimientos.

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