¿Cómo se hace el corte Chiffonade?

¿Cómo se hace el corte Chiffonade?

Corte en juliana

El procedimiento consiste en superponer las hojas una vez limpias y secas, colocando las más pequeñas en la parte inferior y enrollándolas bien, para después cortarlas con un cuchillo afilado transversalmente de unos dos milímetros de grosor. Dependiendo de las hojas de las verduras que se vayan a cortar, puede ser necesario eliminar el nervio central.

La mejor manera de hacer el corte chiffonade es con un cuchillo afilado, y encima de una tabla de cortar hacerlo bien fino, corta rápidamente como 0,5 milímetros de espesor. Obtendremos finas tiras de la hierba que una vez separadas, nos ayudarán a aderezar nuestra ensalada, pizza o plato de pasta.

Pescado que suele vivir en aguas frías y limpias de ríos y lagos, se extiende por toda América del Norte, en países como Ecuador, Bolivia, Perú y los Andes venezolanos. Se consume fresco y bajo diversas presentaciones (a la parrilla…

Alimento sólido elaborado con cuajada de leche de vaca o cabra, es originario de Venezuela, específicamente de la región de los Llanos, pero se ha extendido a nivel nacional y transfronterizo por su delicioso sabor. Suele utilizarse para rellenar, espolvorear alimentos y como…

Alimento cárnico derivado del pernil del cerdo, su preparación y consumo acarician los paladares, y es primordial en la cocina tradicional navideña venezolana. Generalmente se hace al horno o a la parrilla, y sigue siendo una buena proteína que…

Tamaño del chiffonade

5 de 5 votos¡La MEJOR manera de cortar la albahaca es en chiffonade! Una vez que sepas lo FÁCIL que es cortar un chiffonade de albahaca, nunca volverás a cortarla normalmente. Utiliza un chiffonade de albahaca para adornar la pasta, la ensalada caprese, la pizza, ¡y mucho más!

  ¿Qué es una Coquette?

Cuando una receta pide un «chiffonade de albahaca», es fácil pensar que es demasiado complicado y no molestarse. Pero quiero que sepas que NO es tan complicado como parece, es SÚPER fácil (¡más fácil que picarla normalmente!), y hará que una receta sencilla sea bonita y elegante.

En este post, te explicaré exactamente CÓMO cortar una gasa de albahaca en SEGUNDOS, por qué la gasa funciona tan bien para la albahaca, para qué otras hierbas e ingredientes puedes usar la técnica de corte, y te daré algunas recomendaciones de recetas que quedarían muy bien con la albahaca cortada en gasa.

Sé que estoy usando muchos signos de exclamación en este post, pero es que me encantan las técnicas de cocina como ésta, las que requieren tan poco esfuerzo y llevan un simple ingrediente al siguiente nivel.

Cortar un chiffonade de albahaca lleva apenas unos segundos y es, con diferencia, la forma más fácil y rápida de cortar la hierba. Pero también hay otras ventajas. He aquí por qué es la mejor técnica para cortar la albahaca.

Verduras cortadas en chiffonade

Más sobre noahw «Chiffonade es una técnica de corte que puedes utilizar para cortar cualquier alimento de hoja plana. Funciona muy bien con cosas que vas a comer frescas, como la albahaca y la lechuga, y te ayuda a cortar tiras uniformes y rizadas de alimentos de forma rápida y elegante.Añadir consejoHacer una preguntaComentarDescargarPaso 1: Apilar las hojasVoy a demostrar esta técnica de corte con albahaca, pero puedes usarla para cualquier cosa que te guste.

on IntroducciónReplyUpvoteNo tenía ni idea de que esta técnica tuviera un nombre, he estado cortando la lechuga, la col y la albahaca así desde que era un niño, lol.Simplemente me gustó la técnica porque me daba pereza, ¡y cumplió el trabajo perfectamente! 0Kelly02

  ¿Por qué es bueno el vapor en los panes?

en la IntroducciónReplyUpvoteSólo para que todos sepan que la albahaca fue cortada con fuerza, usted quiere usar un cuchillo de chef y dejar que se deslice. Se nota porque tiene los bordes negros. También es mucho más fácil de cortar si se disponen las hojas de la más grande en el exterior a la más pequeña en el interior con los vapores hacia abajo. Sólo una crítica constructiva. 0Kotazo

en la IntroducciónRepuestaUpvoteLas mujeres de África Central hacen esto con una hoja de parra llamada (en la lengua Sango) Koko. Las hojas son más o menos del mismo tamaño que la albahaca, y hacen rollos algo más grandes. Como es uno de los alimentos básicos, cortan grandes cantidades. Siempre me asombraba verlos en el mercado cortando chiffonadas (gracias, nunca había conocido este término) durante todo el día. Como sólo crecía en la región de la selva tropical y yo vivía en la sabana, compraba sacos de 10 kilos de hojas secas cortadas en chiffonade para llevármelas al campo.0TheCheese9921

Lechuga chiffonada

5 de 5 votos¡La MEJOR manera de cortar la albahaca es en chiffonade! Una vez que sepas lo FÁCIL que es cortar un chiffonade de albahaca, nunca volverás a cortarla normalmente. Utiliza un chiffonade de albahaca para adornar la pasta, la ensalada caprese, la pizza, ¡y mucho más!

Cuando una receta pide un «chiffonade de albahaca», es fácil pensar que es demasiado complicado y no molestarse. Pero quiero que sepas que NO es tan complicado como parece, es SÚPER fácil (¡más fácil que picarla!), y hará que una receta sencilla sea bonita y elegante.

  ¿Cómo despresurizar una olla express?

En este post, te explicaré exactamente CÓMO cortar una gasa de albahaca en SEGUNDOS, por qué la gasa funciona tan bien para la albahaca, para qué otras hierbas e ingredientes puedes usar la técnica de corte, y te daré algunas recomendaciones de recetas que serían geniales con la albahaca cortada en gasa.

Sé que estoy usando muchos signos de exclamación en este post, pero es que me encantan las técnicas de cocina como ésta, las que requieren tan poco esfuerzo y llevan un simple ingrediente al siguiente nivel.

Cortar un chiffonade de albahaca lleva apenas unos segundos y es, con diferencia, la forma más fácil y rápida de cortar la hierba. Pero también tiene otras ventajas. He aquí por qué es la mejor técnica para cortar la albahaca.

Lucía Bustamante

Soy Lucía Bustamante, tengo 26 años y estudio el doble Grado de Comercio y Marketing en la UCM. Soy buena comunicadora, especialista en alimentación, experta en redes sociales y en mis ratos libres me encanta escribir y compartir mis conocimientos.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad