¿Cuántas estrellas Michelín tiene Casa Enrique?

¿Cuántas estrellas Michelín tiene Casa Enrique?

Restaurante con estrella Michelin en Greenpoint

Muchos chefs quieren tener éxito, pero el sello del éxito viene de la mano de una estrella Michelin. Muchos chefs han sido premiados con ella, pero sólo unos pocos han recibido más de una. Conozca en este artículo a los chefs con más estrellas Michelin.

¿Quién es el mejor chef del mundo? Si hay algo con lo que sueña un chef con talento es con una estrella Michelin. Conseguir una es un verdadero testimonio de la habilidad y la dedicación de un chef. Por eso, durante años y años, los mejores chefs del mundo se esfuerzan por conseguir una sola para mejorar su clasificación.

Alain Ducasse nació en Francia y es conocido por ofrecer las más deliciosas comidas de la cocina francesa. De todos los mejores chefs del mundo, sólo las comidas de Ducasse se comían al aire libre. Sí, esta es la comida que Ducasse sirvió a los astronautas en la ISS en 2015.

Gracias a su exposición televisiva, Gordon Ramsay es quizás la cara más familiar para el público en general. Tiene un temperamento famoso y la capacidad de cocinar las recetas más deliciosas de la cocina británica. Ramsay cuenta con 16 estrellas Michelin.

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Nueva York es conocida por su diversidad, ¡se puede decir que es la capital del mundo! Me encanta poder encontrar cualquier estilo de restaurante en cualquier lugar de NYC. En Queens, Casa Enrique es uno de ellos, un auténtico restaurante mexicano. No hay duda al leer el menú y probar los platos.

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La Casa Enrique abrió sus puertas en marzo de 2012 en Long Island City, en Queens. La idea de abrir este restaurante fue de Luis Aguilar, el hermano del chef Cosme Aguilar. Cosme Aguilar trabajó durante muchos años en el Café Henri, un restaurante francés, y fue el chef del Bar Henri en noviembre de 2009.

Desde su llegada a Nueva York, Cosme se había especializado en cocina francesa, pero no dudó mucho en abrir Casa Enrique. Y acertó porque, en septiembre de 2014, ¡recibió su primera estrella Michelin! El primer chef mexicano en recibir tal galardón.

Allí podrás comer las mejores especialidades culinarias de México. Si buscas un restaurante mexicano de verdad en Nueva York, este es perfecto, auténtico. Los platos son caseros; el servicio es idéntico al de México, con salsas en la mesa, guacamole y patatas fritas.

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En Queens, un municipio famoso por sus aproximaciones auténticas a platos de todo el mundo -en las tabernas griegas de Astoria, los centros comerciales de comida de Flushing y los mostradores de momo de Little Tibet- sigue siendo difícil encontrar un mole serio o una tortilla de calidad.

Hay una tensión inherente en la relación de la ciudad, y de todo el país, con la comida mexicana. Aunque el Tex-Mex reina en el suroeste, y los californianos se enorgullecen de las omnipresentes taquerías del estado, lo que la mayoría de nosotros conocemos como la cocina «auténtica» de Tierra Azteca está simplificada, y es un género propio, ciertamente no es auténtico mexicano. Por lo general, la comida mexicana en Estados Unidos deja de lado la regionalidad y mima al paladar estadounidense con ricas y exageradas aproximaciones. Se basa en la preferencia de nuestra población por todo lo frito y calóricamente extravagante.

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Es comprensible que esto frustre a Aguilar. «Me da rabia cuando voy a un restaurante mexicano y me preparan algo que no es bueno», dice. «Pierden la forma de cocinar [en México]. No ponemos lechuga en los tacos. No añadimos nata. Se han adaptado a las preferencias gustativas estadounidenses».

Una estrella michelín

Cuando se habla de Nueva York, la mayoría de nosotros sólo se refiere a Manhattan. En realidad, Nueva York es mucho más: Brooklyn, Staten Island, Queens y el Bronx. Hace poco estuve por primera vez no en Manhattan, sino en Queens. No muy lejos del final del puente Ed Koch Queensboro, en el hotel Z NYC (no creo que vuelva). Desde la azotea, tienes una increíble vista panorámica de Manhattan.

La zona que rodea al hotel es -permítanme decirlo- especial. Garajes de taxis, panaderías, talleres de artesanos, tiendas de ropa de trabajo como uniformes y ropa de seguridad, pero también estudios de diseño, salas de exposiciones y espacios de trabajo geniales, hoteles y hostales llamados «The Local NYC»… es una zona en transición.

En particular, a orillas del East River hay muchos nuevos desarrollos inmobiliarios. Esas modernas torres de cristal sin rostro para dormir que dominan también el paseo marítimo de Toronto. Aunque supongo que no está mal tener un piso allí.

Esta parte de Queens se llama Hunter’s Point -aunque en realidad ya no hay nada que cazar probablemente desde hace 200 años- o tal vez ladrones. Unas pocas manzanas al sur, comienza Long Island City. Algunas calles son tan «neoyorquinas» – edificios de ladrillo, quizá de tres pisos, escaleras de incendios, marcos de ventanas de madera que se deslizan hacia arriba…. bares, bodegas, loterías y lavanderías… Una esquina de este pequeño barrio (Vernon Blvd. / 49th street y muy cerca de la estación de metro Vernon Blvd / Jackson Ave) es fácil de encontrar, porque allí está la iglesia católica romana St. Mary, la única con una torre más alta que todos los demás edificios antiguos. Es una zona genial.

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Lucía Bustamante

Soy Lucía Bustamante, tengo 26 años y estudio el doble Grado de Comercio y Marketing en la UCM. Soy buena comunicadora, especialista en alimentación, experta en redes sociales y en mis ratos libres me encanta escribir y compartir mis conocimientos.

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